梅菜扣豆腐
Fen's @cook_6828239
梅菜扣豆腐，將傳統肥膩的五花肉換上營養豐富的豆腐，清淡的豆腐吸收了梅菜的咸香味，好吃又好下飯，送粥也一流。
訣竅提示
1. 豬絞肉建議選用半肥瘦，讓梅菜吸收一些油脂，這樣才會好吃。
2. 梅菜本身帶有咸味，所以在做時不需加入鹽，加點醬油可提升一下味道。
3. 如喜歡素食的，可以將豬肉省略，其餘步驟也一樣。
https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
梅菜扣豆腐
梅菜扣豆腐，將傳統肥膩的五花肉換上營養豐富的豆腐，清淡的豆腐吸收了梅菜的咸香味，好吃又好下飯，送粥也一流。
訣竅提示
1. 豬絞肉建議選用半肥瘦，讓梅菜吸收一些油脂，這樣才會好吃。
2. 梅菜本身帶有咸味，所以在做時不需加入鹽，加點醬油可提升一下味道。
3. 如喜歡素食的，可以將豬肉省略，其餘步驟也一樣。
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- 1
梅菜洗淨，用清水浸泡2小時，然後再用水多洗幾遍後擠出水分，切碎。
- 2
豆腐切成稍厚的片，再用油煎至兩面金黃色，備用。
- 3
燒油鍋，下薑和蒜末炒香，加入豬絞肉炒散。
- 4
待肉碎炒至變白後，下梅菜炒約2分鐘。
- 5
加入所有調味料（麻油不加）和半杯水繼續翻炒，並煮至醬汁稍收乾即可。（如太咸，可酌量加入糖）
- 6
取一大湯碗，將煎好的豆腐排列鋪在碗內。
- 7
再將炒好的梅菜肉碎（連醬汁）放上去。
- 8
然後用鋁箔紙覆蓋，並在鋁箔紙上用牙籤刺穿幾個小孔。放入蒸鍋中，以中火蒸40分鐘。
- 9
蒸好後，倒出部分汁料。（約半碗）
- 10
另取一平底盤扣在碗上，反轉載在盤上，再將碗移走。
- 11
將倒出來的汁料放入鍋中，加入麻油和太白粉水煮至稍稠。
- 12
然後淋在豆腐上即可。
- 13
好吃又好下飯，送粥也一流
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