めっちゃ柔らかい肉団子の甘酢あんかけ♪

Name: めっちゃ柔らかい肉団子の甘酢あんかけ♪
Yield: 直径２㎝×８個
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆豚ひき肉 200ｇ; 玉ねぎ(みじん切り) 中２個分(420ｇ位); サラダ油(玉ねぎ炒め用) 大さじ１杯; パン粉 1/2カップ; 牛乳 大さじ３杯; ☆生姜(チューブ) 小さじ２杯; ☆マヨネーズ 大さじ２杯; ☆塩コショウ 少々; サラダ油(揚げ油) 適量; いりごま(白)お好みで 適量; ★ポン酢 大さじ４杯; ★砂糖 小さじ２杯; ★水 大さじ６杯; 水溶き片栗粉 片栗粉：小さじ２杯、水：小さじ４杯

ラスクおじさん♪ @cook_40094433

玉ねぎてんこ盛りのヘルシー肉団子♪表面はカリッ♪でも、箸で押すと崩れるくらいめっちゃ柔らかくて美味しい肉団子ですよ♪
このレシピの生い立ち
柔らかい肉団子が作りたい♪
そう思い立ち、試行錯誤。玉ねぎとパン粉をドバドバ入れたらいいとTwitterのプロの料理人のフォロワーさんからアドバイス♪ドバドバってどんぐらい(^^;更に試行錯誤を繰り返し、納得のいくものができました♪

めっちゃ柔らかい肉団子の甘酢あんかけ♪

ラスクおじさん♪ @cook_40094433

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材料

直径２㎝×８個

肉団子
☆豚ひき肉 200ｇ
玉ねぎ(みじん切り) 中２個分(420ｇ位)
サラダ油(玉ねぎ炒め用) 大さじ１杯
パン粉 1/2カップ
牛乳大さじ３杯
☆生姜(チューブ) 小さじ２杯
☆マヨネーズ大さじ２杯
☆塩コショウ少々
サラダ油(揚げ油) 適量
いりごま(白)お好みで適量
甘酢あん
★ポン酢大さじ４杯
★砂糖小さじ２杯
★水大さじ６杯
水溶き片栗粉片栗粉：小さじ２杯、水：小さじ４杯

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作り方

1
油を加えたフライパンで、玉ねぎを中火～弱火であめ色になるまで木べらで混ぜながら炒めてね♪できたら冷ましてね♪
2
ボールにパン粉と牛乳を入れて軽くかき混ぜて、パン粉をふやかしてね♪
3
２に☆と１の玉ねぎを加えて、よくこねてね♪
4
３を直径3㎝位の団子に丸めてね♪８個位できるはず♪
5
４を低温(150～160°)の油で、そっと転がしながら揚げてね♪
低温の目安は菜箸を入れたら、静かに小さい泡が出る状態♪
6
団子全体が狐色に色づいてきたら、揚げ油の温度を上げてね♪団子の表面がカリっとしてきたら、油切をしてね♪
7
フライパンに★を入れ、中火で温めてね♪沸騰したら火を止め団子と水溶き片栗粉を加えて木べらでそっと混ぜてとろみをつけてね♪
8
団子を転がして甘酢あんが団子全体にからんだら出来上がり♪お皿に盛り付け、お好みで、いりごまをふりかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

こんなに玉ねぎを入れて大丈夫なのかと心配する方がいるかも♪でも大丈夫♪飴色まで炒めると、130ｇ位になりますから♪炒める際は、色が変わり、水気が少なくなってくると焦げやすくなるので、木べらでよくかき混ぜてね♪

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つくれぽ

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ラスクおじさん♪ @cook_40094433

2020/05/04 02:30に公開

　様々な事情で、親元を離れて生活している子ども達の日常的な支援を仕事にしています。余った食パンでラスクを作り始めたのがきっかけで、子ども達の「すげぇ、おいしい♪また作って！」と言ってくれる声や笑顔が嬉しくて、ついつい調子にのっておやつや夜食づくりを中心に試行錯誤しています♪2017年８月吉日、発酵同盟に加入♪No.5♪

このレシピのキーワード

甘酢あんかけ肉団子豚ひき肉牛乳玉ねぎしょうが

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