白巧克力野櫻莓生乳酪
其實很想把名稱縮短
但是個人造詣有待加強哈哈哈
像是白巧櫻、白莓之類的...等等
還是全打吧XD
好久沒有更新食譜了
對各位粉絲真是不好意思
一直希望說可以
每兩天或一禮拜更新一次
但總是被惰性擊敗
看來我的修練還需待加強阿XDD
這次用了前陣子發過的野櫻莓果乾
做了一些生乳酪的口味變化
看似跟以為差不多
但吃起來反而果乾增加了嘴裡豐富度
而且天然的色素很討喜
白巧克力也在味覺上多了些層次！
訣竅提示
1.關於製作果凍液的時間，建議在冷藏步驟七後，在開始製作果凍液，這樣果凍液才不會導致凝結要在加熱。
2.祝開廚愉快！
甜點與食堂不定時更新
喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！
http://www.facebook.com/HulkKitchen
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其實很想把名稱縮短
但是個人造詣有待加強哈哈哈
像是白巧櫻、白莓之類的...等等
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但總是被惰性擊敗
看來我的修練還需待加強阿XDD
這次用了前陣子發過的野櫻莓果乾
做了一些生乳酪的口味變化
看似跟以為差不多
但吃起來反而果乾增加了嘴裡豐富度
而且天然的色素很討喜
白巧克力也在味覺上多了些層次！
訣竅提示
1.關於製作果凍液的時間，建議在冷藏步驟七後，在開始製作果凍液，這樣果凍液才不會導致凝結要在加熱。
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
前置作業，先將[生乳酪]的果乾浸泡於牛奶中，至少30分鐘，[果凍層]的果乾浸泡於水中，至少30分鐘，吉利丁片剪對半泡軟備用(此步驟水另外裝)。
- 2
將放置室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖攪拌至鬆發。
- 3
此時開始隔水加熱(文火)操作溫度差不多在60-70度上下，加入步驟一的[生乳酪]取出果乾後的牛奶攪拌均勻至無顆粒狀。
- 4
加入白巧克力攪拌至溶化均勻，此時立刻關火。
- 5
馬上加入泡軟後的吉利丁片及果乾(建議先切碎)。
- 6
待涼後但又不會凝結，手接觸鋼盆不燙但稍涼，即可加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
- 7
入模，份量自己斟酌，放入冷藏一~二小時。
- 8
水隔水加熱至60度上下，加入野櫻莓果乾(建議切碎)攪拌均勻後離火，加入泡軟後的吉利丁片攪拌均勻備用。
- 9
將冷藏後的步驟七，加入果凍液，份量也是自己斟酌，冷藏一小時後即可食用！
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