レバーは均等な大きさに切る。水に１０分ほどさらし。血抜きし。水を２回かえる。玉ねぎは薄いスライス。ニラは5センチ幅に切る

ボウルに鶏肉のレバー、片栗粉、生姜、酒を入れ、混ぜ合わせる。１分置く。水気を切る。酒と塩を加えた熱湯で２分茹でる。ザルに

開ける。フライパンにサラダ油を入れ、生姜、にんにくをさっと炒め、玉ねぎ、ニラ、レバーの中に加えて炒める。油が回ったら

酒を入れ混ぜ、出汁、砂糖、塩、胡椒、醤油、とんかつソースを加え混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ゴマ油を

少々入れて混ぜる。
皿に盛り付けて完成です。