香草核桃冰淇淋的食譜成品照片

香草核桃冰淇淋

婷媽咪 Sweet Time @cook_6829037

濃厚雅緻的天然香草籽，夾雜著些許核桃的香脆，入口後滑順濃郁的奶香，確又不膩口。夏天即將到來，不妨自己動手作好吃又消暑的冰品吧~ 歡迎大家常來 ~ "婷媽咪Sweet Time" http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen

訣竅提示

上述食材約可做22cmx15cm的保鮮盒7~8分滿份量。

喜歡香氣重些的，也可以在步驟5加入些許香橙酒。

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預備食材

60 分鐘

食材
動物性鮮奶油 140cc
鮮奶 100cc
香草莢 1支
玉米粉 20g
蛋黃 1顆
細砂糖 20+15g
蜜核桃 30g
冰塊適量
水適量

料理步驟

60 分鐘

1

(A)將蛋黃、細砂糖(20g)加入攪拌均勻。過篩好的玉米粉也加入，再次攪拌均勻。
2

(b)取另一個攪拌盆將鮮奶、香草籽、香草莢放入鍋中。中小火隔水加熱攪拌均勻。
3

香草莢取出將(a)倒入(b)中攪拌均勻至無顆粒並出現黏稠狀(舉起拌匙呈現緩緩滴落)，即可關火。
4

將剛混合好的蛋黃液放置冰水上隔水降溫。
5

將鮮奶油、細砂糖(15g)打發至拉起攪拌器前端呈現尖勾狀。取1/2的奶油霜加入蛋黃液中翻拌均勻，再將剩下的奶油霜全部加入拌勻。
6

最後加上核桃拌勻即可送入冰箱冷凍。每隔2小時拿出來翻拌一次(重複4~5次)，就可以品嘗到綿密細緻的香草冰囉~

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婷媽咪 Sweet Time @cook_6829037

發布於 2014年04月03日 23:39

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