戚風蛋糕
江小白 @abc75232000
超好記比例就可以做最基本的蛋糕，很適合寶寶，
也可以切開夾如喜歡的食材，就跟外面賣的一樣囉。
訣竅提示
所有比例都以蛋為主，蛋幾個液體食材就乘10倍，固體食材就是液體的2倍，泡打粉跟香草粉都在二分之一或四分之一茶匙左右，糖差成3：7少的是蛋黃糊，多的蛋白糊。
食後感想
口感超綿密，好香，好好吃。
戚風蛋糕
超好記比例就可以做最基本的蛋糕，很適合寶寶，
也可以切開夾如喜歡的食材，就跟外面賣的一樣囉。
訣竅提示
所有比例都以蛋為主，蛋幾個液體食材就乘10倍，固體食材就是液體的2倍，泡打粉跟香草粉都在二分之一或四分之一茶匙左右，糖差成3：7少的是蛋黃糊，多的蛋白糊。
食後感想
口感超綿密，好香，好好吃。
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- 1
準備食材。
- 2
蛋黃、蛋白分兩盆，將泡打粉、香草粉、低筋麵粉混合過篩備用。
- 3
蛋黃加入砂糖(20g)攪拌至沒砂糖的顆粒，加入油拌勻，加入奶拌勻，加入混合過篩的麵粉拌勻備用。
- 4
蛋白先用電動打蛋器低速打至大泡泡，加入砂糖(60g)打至砂糖沒有顆(沒有聽到卡拉卡拉的聲音)，轉高速打發至硬性發泡(拿起蛋白糊不滴落，尾巴成尖挺)即可。
- 5
取3分之一蛋白糊加入蛋黃糊裡，用刮刀由下往上拌勻，在加入剩餘的蛋白糊，一樣的方式拌勻，到入6吋可分離膜中。
- 6
放入烤箱170度約烤15至20分鐘，(蛋糕膨脹至最高，有點往下縮回來就差不多烤好了)，取出倒扣放涼(沒有專業的只好用碗代替)
- 7
放涼後在旁邊用抹刀劃一圈，把底撐起來，在用刀子在底部劃一刀，就可以脫膜了。
- 8
切開就可以吃囉！！！
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