秋末霜降，柿子盛產，是到了秋天的最後一個節氣，此時能和柿子帶著相同秋意的食材便是 --- 山藥和牛蒡。

訣竅提示

-Tips-

1. 排骨可選用瘦軟骨的小排股，可在汆燙時延長約30分鐘，能讓肉質軟嫩，和粥一起食用的口感更綿密。
2. 牛蒡無論切片或絲，越薄越細越好，因為薄/細較易煮爛，能讓粥褒出更濃的牛蒡味。
3. 山藥去皮時因其黏性飽滿，削皮時要注意手滑和可能引起的皮膚癢，可戴手套預防。
4. 牛蒡是易氧化的食材，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不會褐化，即使水變成褐色也不必換水，另外也可將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中約15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。

食後感想

完全用糙米煮粥，讓我想起小時候每周奶奶都會熬一大鍋糙米粥給我和妹妹吃，紅蘿蔔泥就是奶奶食譜讓我想起的小點綴，老公說他沒吃過糙米粥，這回將我兒時最懷念的滋味給他嚐嚐，自己心裡也感觸萬千。

這次我僅加入白胡椒，利用白胡椒香和老薑吃起來味覺上的辣感，混合整鍋濃郁到不行的山藥味，冷颼颼驟降的今天，午餐來碗好蒡粥，吃得整個心胃脾都暖了起來，吃完後還有點出汗呢! 記得，剛煮完粥時會比較稀，可以等米再煮軟稠些，一定會更好吃~~ 快來幫自己褒個秋末冬初的元氣粥吧! :)