豆豉鮮蚵鹹香鮮甜，相當好吃訣竅提示豆豉的鹹味每家不同，要自行斟酌食後感想飽滿的鮮蚵，鹹香的豆豉，相當美味哦！

#全球烹飪 #2024全球烹飪   豆豉鮮蚵豆腐是一道台灣常見的家常料理，豆豉的鹹香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡，再加入以鹽滷製作的豆腐，豆腐滑順口感，淋在熱騰騰的白飯上，會令人多吃兩碗飯~ #豆腐

這道菜應該算是很具代表性的台灣菜之一了，幾乎每個家庭的媽媽應該都會有自己的一套豆豉鮮蚵做法。臉書頁：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

最近真是豬牛雞鴨通通吃不得也那就吃海鮮吧(其實我覺得最好的方法是關掉電視不聽不看....就讓我當鴕鳥吧)蚵仔秋冬季節較瘦,隨著天氣轉熱,會越來越肥美好吃喔!!藉著豆豉的香氣襯出蚵仔的鮮味,一口一口好下飯哩

從彰化老家帶上來的蚵仔，又肥又新鮮，拿來煮湯或做蚵仔煎都很棒，這次來煮熱炒店的熱門菜色 { 豆豉鮮蚵 }，鹹中帶甘，超級下飯，大推！ 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.蚵仔一定要溫柔地輕輕地洗乾淨，川燙及煨煮的時間要短，免得過熟 2.每家豆豉鹹度不一樣，步驟3要先調好味道，再下蚵仔 3.這次用的是豆油伯的濕豆豉，所以直接下鍋爆炒，如果是乾豆豉，記得要加點水或米酒泡過喔！ 4.湯汁千萬不要浪費了，拿來拌飯超讚der!!! 喜歡豆腐的，調好醬汁可以先加進去一起煨煮後，再加蚵仔。

熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔，先將蚵仔稍微燙過鎖住水分，才不會炒得溼溼爛爛的，沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配，讓這道料理充滿了台灣味，配飯下酒都很搭！【訣竅提示】蚵仔不要燙太久，下去個幾秒就可以撈起來了，免得後面炒的時候肉質變老，會變得不鮮嫩。★影音食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1784009505229500/

以前對蚵仔的印象只是蚵仔煎或是蚵仔湯。在冰箱發現一包豆豉因而嘗試做了豆豉鮮蚵。滋味還不錯，你也可以試試哦！歡迎加我的IG dailypractice.vv或是加入我的粉絲專頁每日練習 Daily Paractice交個朋友，切磋廚藝吧！

爸爸和公公都喜歡的一道菜，不裹粉更能嚐到蚵仔的鮮味訣竅：每種豆豉鹹味不同，要斟酌的用，燙蚵仔的水滾就關火，用泡的蚵仔才會飽滿鮮嫩

隨著天氣越來越炎熱,常常導致胃口不是很好,而且悶熱的夏天,皮膚也很容易長青春痘雖然說一年四季都吃的到蚵仔,但是你們知道嗎？在夏季的蚵仔最為飽滿肥嫩噢!所以今天是個再也適合不過的日子來學習這一道同時具有清熱解毒,對抗皮膚衰老的養顏美容功效而且十分下飯的豆豉鮮蚵料理:)訣竅提示重要的先前準備不可少1.清洗過後的蚵仔一定要將水份瀝乾!不然帶有水的蚵仔經由烹煮後會呈現軟爛口感!2.如何清洗鮮蚵？將鮮蚵放置瀝水網杓中,用小流量的水輕輕沖洗,直到水流過鮮蚵後依舊呈現清澈為止在網路上看到很多人分享,清洗時需加點鹽,我很好奇為什麼不用最天然的方式清水洗就好？結果一查有人給予這樣的回應：加鹽是錯誤的方式,蚵仔上所帶的菌,習慣在海水中,加鹽能讓它活躍,因此使用清水即可更多內容教你如何挑選;如何保鮮;如何去腥以及吃鮮蚵對我們的健康有什麼幫助:http://pamfood.pixnet.net/blog/post/54501732食後感想從鍋裡加進豆豉時,廚房早已佈滿獨特的濃郁香氣,一顆顆飽滿鮮甜的鮮蚵吃進嘴裡粒粒分明!因為蓋上蓋子悶了3分鐘的動作,讓濃郁的醬汁充分的吸進每一顆鮮蚵裡 :)其實這道醬香味美的鮮蚵豆豉料理,如果在挑選鮮蚵時,能夠活用技巧,買到新鮮的鮮蚵,你大概就已經成功了一半了!新鮮的食材是成功的關鍵！再來就是只要在清洗時,翻炒時,溫柔的對待它,你就離成功不遠了:)希望你們會喜歡

鹹香下飯的豆豉蚵仔...小孩們直接淋在白飯上就吃到碗底朝天...超厲害的~~小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

蚵仔含有豐富的蛋白質，多吃能增進體力，不論是熱炒、酥炸或蒸煮都能吃得出蚵仔的鮮甜滋味。這道豆豉鮮蚵燴菇，蚵仔飽滿甜美，充滿豆豉的回甘韻味，吃來很滑潤鮮美。豆豉的䶢香味完全融入醬料中，用來配白飯吃是非常美味。這裡還加入了鴻喜菇一同燴煮，讓口感更加豐富。訣竅提示乾豆豉帶有䶢香甘甜味，用前最好用水浸泡一下，口感和味道才會好。另外還可以用市售的玻璃樽裝豆豉醬，味道會更加香濃，但會使菜色變深。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

在好市多買的鮮蚵，趁季節趕快多吃，前幾天才發現之前娘家媽媽有送一包豆豉，趕快來做做看！