蔓越梅杏仁脆餅【美麗活蔓越梅】
餅乾口感非常的香酥鬆脆，添加了酸甜的蔓越莓和烤香的杏仁片的蔓越莓杏仁脆餅，搭配咖啡非常對味，是下午茶常見的點心之一。
就快過年了，蔓越莓做成餅乾因口感細膩、味道香醇，已被納入年貨「新寵」，雖非傳統年貨，但柳州人過年「送餅」意寓「送財」，加了杏仁片吃起來更加酥脆，快跟肉桂一起來做完包裝送人，手工製的獨一無二呢！
訣竅提示
※★現在美麗活蔓越莓為了要讓肉桂的讀者們能一起享受好滋味，購買時，記得要註明「肉桂推薦」，美麗活就會額外多送一包蔓越莓或者一罐猴頭姑小饅頭唷（可以任選或隨機出貨）
※★美麗活蔓越莓＞＞https://goo.gl/bYjnC4
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- 1
準備所有材料。
- 2
杏仁片放烤箱烤到表面酥脆就好(約2-3分鐘)，蔓越莓準備好。
- 3
無鹽奶油放室溫變軟，加入細砂糖、鹽攪拌到蓬鬆變白。
- 4
蛋液分二次加入，攪拌到顏色變黃且黏稠。
- 5
麵粉與杏仁粉過篩倒進麵糰，用刮刀攪拌到看不見粉粒就可以。
- 6
放入蔓越莓和杏仁片，小心攪拌混合，盡量別把杏仁片弄碎了。
- 7
將麵糰放進塑膠袋，整理成約7cm長的麵糰，用擀麵棍桿平，放冰箱冷藏約1小時。
- 8
麵糰變硬後割開塑膠袋取出，用刀切出約0.8cm寬的麵糰。
- 9
烤箱鋪烘焙紙，把麵糰等距擺進去，放入以預熱好的烤箱(170℃)，烘烤12分鐘。
- 10
完成後可以先不拿出來，可利用烤箱餘溫將餅乾烘乾，降溫變冷再取出就完成了！
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