香菇肉燥滷油豆腐
其實我很多滷肉的方法都是媽媽教我的，但要怎麼做的比她好吃呢?我覺得就是要付出比她更多的愛~~但，好難，媽媽味無敵~
訣竅提示
貼心小提醒：
1.乾香菇爆香要爆到乾才會有香氣，需要一些時間
2.沒有自製的油蔥酥就自己爆香紅蔥頭
3.川燙油豆腐是為了把油去除，也比較不會有怪味
4.醬油和水量可以依個人口味調整，只是水多，相對甜度會減少，如果沒有要再滷其它東西，水量剛好蓋到肉就好了
有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
香菇肉燥滷油豆腐
其實我很多滷肉的方法都是媽媽教我的，但要怎麼做的比她好吃呢?我覺得就是要付出比她更多的愛~~但，好難，媽媽味無敵~
訣竅提示
貼心小提醒：
1.乾香菇爆香要爆到乾才會有香氣，需要一些時間
2.沒有自製的油蔥酥就自己爆香紅蔥頭
3.川燙油豆腐是為了把油去除，也比較不會有怪味
4.醬油和水量可以依個人口味調整，只是水多，相對甜度會減少，如果沒有要再滷其它東西，水量剛好蓋到肉就好了
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
乾香菇泡水，泡軟後切片，香菇水備用
- 2
豬皮把外皮刮一刮去角質，洗淨後切成一片一片(可善用剪刀)
- 3
油豆腐川燙後瀝乾備用
- 4
乾鍋把絞肉和豬皮放進去炒到出油後先撥到鍋邊，原鍋接著把乾香菇放進去爆香，接下來再放入自製油蔥酥炒
- 5
把肉再撥回去炒，再把砂糖放進去炒出糖色，鍋邊嗆入米酒，再把醬油加進去炒香，蓋鍋蓋小火滾十分鐘
- 6
加入油豆腐、香菇水及蓋過食材的水，大火煮到水滾後
- 7
移到內鍋，放到電鍋，外鍋一杯半的水，跳起來後再悶三十分即可
- 8
貼心小提醒： 1.乾香菇爆香要爆到乾才會有香氣，需要一些時間 2.沒有自製的油蔥酥就自己爆香紅蔥頭 3.川燙油豆腐是為了把油去除，也比較不會有怪味 4.醬油和水量可以依個人口味調整，只是水多，相對甜度會減少，如果沒有要再滷其它東西，水量剛好蓋到肉就好了 有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
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