感恩節快到了, 一定要試試看這個! 又健康又美味, 是秋天的味道, 是經典, 也是我最喜歡的西方甜點之一! ;) 秋天一定要吃的料理, 做完吃得時候覺得覺得怎麼可以這麼好吃XD 這個季節結束前也快來做做看吧! :)*歡迎來看更多詳細步驟的影片:) https://youtu.be/9GZ_vM_085g訣竅提示*派皮可以用市售的,也可以參考我【四種食材做萬用派皮】的食譜喔:) *歡迎來我的Youtube頻道看更多簡單美味的食譜:) https://www.youtube.com/channel/UCOfpQnvDD_dzjPfd58WpIOg *來我的臉書專業說聲嗨吧:D https://www.facebook.com/littlekitchenincanada/

這個肉派源自於加拿大的法語區, 是我們節慶會吃的料理, 味道非常棒, 酥脆的外皮配上超綿密多汁的內餡. 是我自己目前最愛的食譜! 每次吃到都覺得美味的想哭! TvT今年父親節烤烤看這個, 看起來很厲害但其實超簡單的派, 嚇嚇大家吧! :P*來看影音製作過程吧^^ https://youtu.be/D8OBHhcwTWM訣竅提示*歡迎來我的Youtube頻道看更多簡單美味的食譜^^ https://www.youtube.com/channel/UCOfpQnvDD_dzjPfd58WpIOg *來我的臉書專業說聲嗨吧^^ https://www.facebook.com/littlekitchenincanada/

這種派皮製作方法比較繁複，但也是最有口感又好吃的派皮，通常用來做千層派、葡式蛋塔、酥皮濃湯...等。因為做工複雜需要兩小時完成，所以可以大量製作比較省工，做好的派皮密封冷凍起來可以放置2~3個月，使用前一天取出退冰即可。訣竅提示冬天氣溫低，很適合做酥皮噢。步驟四很重要，一定要做，不然奶油很容易在桿皮的時候竄出! 奶油剛從冰箱拿出不好整型的話可以用擀麵棍敲打，奶油雖然還是冰冰的但會變得很好操作。最後包裝的時候可以先用保鮮膜包好每份再裝到密封袋內。

上次做好的塔皮分切後可以做3個派由於我滿喜歡看一個烘培師-不萊嗯的YOUTUBE頻道,剛好看到他做了滿多種的塔類點心光是蘋果派就3.4種做法了於是我照著他的法式蘋果派做法試試看,不過我有多加了一層核桃餡料鋪底烤起來有夠香的,只是還得克服一下餡料容易出汁的問題XD

千層派的派皮是非常花時間的派皮， 最好當天準備多一點的時間來製作， 重點就是要非常有耐心～千萬不能等不及冷藏的時間就開始製作， 以基本面糰包覆奶油，會形成細緻的層次營造鬆脆的口感， 烤出來後呈現金黃色是最好狀態喔～ 因為製作過程比較複雜，詳細的內容歡迎到部落格看～ http://geezcompei.blogspot.tw/2015/09/cinnamon-apple-pie.html粉絲團 https://www.facebook.com/bakingweekend

派皮是西點的基礎，舉凡鹹派、甜派、起士蛋糕都可以因為一片好派皮的襯托而表現精采。學會了做出好吃的派皮，就可以在西點裡左右逢源。訣竅提示如果常常要烤，壓重用過的米或豆子可以保存起來，多次使用。也可加點細砂糖，派皮的淡淡甜味更可以襯托內餡的風味。整個過程就是要儘量保持低溫。生派皮可以冷凍保存，要用再烤。

做蘋果派，南瓜派時用的派皮Pie Crust，可在超市輕鬆買到現成的，但自己做的派皮更新鮮，更酥脆！材料7及做法也超簡單，一定要試試！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

#好料日記開心料理！甜的, 鹹的, 只要知道派皮怎樣做, 中式西式點心就都難不倒你！做派皮一點也不難, 只要知道材料, 跟買現成冰凍的派皮一樣簡單。自己做的派皮, 有酥脆, 有香氣. 最重要的是.... 自己的健康自己顧. 食材用好用差, 能自己拿捏的調整. 以後作派做其他點心, 你就是專家！不用mixer 也很容易上手, 現在就來試試吧！

檸檬布丁派(草莓裝飾)雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示這款布丁派在丙級蛋糕考試裡並不難做，但很容易抽到一次要做五個的數量(很累)，基本上只要掌握住派皮不要破及內餡不要有焦黑點，就能通過(丙級考試沒有加水果裝飾)。小叮嚀：1.以烤模背面烘烤，因為這樣可以減短鬆弛的時間，派皮舖進烤模內如鬆弛不夠久，烤出來會收縮太多派皮成品會太小。2.多餘的麵糰可以壓平沾水舖在派皮中間，則不會有餘料產生。 食後感想這個配方改良過後，真的好吃到破錶，大家都以為內餡是起司做的，會讓人有起司派的錯覺，卻沒有起司餡的油膩感，再加上一點水果裝飾，馬上變的更有價值了呢^^

這大概是我試過最“邪惡”的派皮，吃了就停不下來 :P 食譜裡的水果可以更換成任何時令水果(桃子/李子/蘋果)，free-style的派皮摺疊操作時容易上手。#金廚獎

法式懶人蝦仁羅勒鹹派 Mini Quiche Lorraine aux crevettes：鮮味十足又營養滿分的法式鹹派，簡簡單單一箱「烤」定，輕鬆讓你遠離油煙！想要嘗試做鹹派的人，就試試不用派皮的法式懶人蝦仁羅勒鹹派吧， 加個沙拉， 半小時就搞定一餐，可以用兩種大小的烤盤：12個迷你鹹派烤盤和6個杯子蛋糕大小的烤盤。

※麵糰冷凍起來可以保存2~3星期。※製作派皮時，全程需保持冷的狀態，一旦奶油有融化的跡象就要趕快放進冰箱，成品口感才會好。※我家烤箱溫度偏低，所以溫度比原食譜多了15°F。