怎麼保留茄子漂亮的紫色呢？將茄子過油，再用龜甲萬甘醇醬油醬燒悶煮，很簡單就讓人食指大動，也讓端午節增添不一樣的顏色~

訣竅提示

茄子過油可以防止茄子變黑，色澤較漂亮，如嫌麻煩也可省略。