1.牛蒡洗淨後斜切成片，泡在鹽水裡備用，以免氧化變黑。

2.蓮藕洗淨後削皮切成2、3cm厚的片狀，也泡在鹽水裡備用。

3.雞肉剁成塊，用一鍋滾水汆燙至表面變色後撈起，用冷水沖淨雜質。

4.另燒一鍋水滾後，倒入雞塊、蓮藕、牛蒡、紅棗、蓮子、薑片，大火煮滾後改以中小火燉煮50分鐘左右，加入調味料略煮一下即可熄火。

5.雞湯上桌時，將蓮花擺在雞湯上，蓮花因毛細作用會逐漸綻開，散發清香的氣息。