香烤豬肋排【七夕食譜】

Name: 香烤豬肋排【七夕食譜】
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 豬肋排 2份（1份約6骨）; 香菜 少許; 檸檬汁 少許; 洋蔥末 3顆中型洋蔥; 蒜末 5瓣; 薑末 少許; 砂糖 375ml; 蜂蜜 50ml; 水 245ml; 雪莉酒醋 4大匙; 法國第戎芥末 2大匙; 烏醋 1大匙; 蕃茄糊 3大匙

圓圓鼠的料理廚坊 @cook_6828627

將豬肋排以先烤後煮的方式烹調，用烤箱去除血水後，小火與醬汁一起燉煮讓其入味。醬汁調成濃稠甜甜的口味，吃下去每口都幸福。

訣竅提示

「2013七夕情人節晚餐料理特輯」文章連結：
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/154704275
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將豬肋排以先烤後煮的方式烹調，用烤箱去除血水後，小火與醬汁一起燉煮讓其入味。醬汁調成濃稠甜甜的口味，吃下去每口都幸福。

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香烤豬肋排【七夕食譜】

圓圓鼠的料理廚坊 @cook_6828627

將豬肋排以先烤後煮的方式烹調，用烤箱去除血水後，小火與醬汁一起燉煮讓其入味。醬汁調成濃稠甜甜的口味，吃下去每口都幸福。

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將豬肋排以先烤後煮的方式烹調，用烤箱去除血水後，小火與醬汁一起燉煮讓其入味。醬汁調成濃稠甜甜的口味，吃下去每口都幸福。

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預備食材

150 分鐘

食材
豬肋排 2份（1份約6骨）
香菜少許
檸檬汁少許
烤肉醬汁
洋蔥末 3顆中型洋蔥
蒜末 5瓣
薑末少許
砂糖 375ml
蜂蜜 50ml
水 245ml
雪莉酒醋 4大匙
法國第戎芥末 2大匙
烏醋 1大匙
蕃茄糊 3大匙

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料理步驟

150 分鐘

1

豬肋排預先處理：烤箱預熱180度c，將豬肋排洗淨後烘烤45-55分鐘去除血水，烤完後洗淨表面血漬，擦乾可冷凍保存或直接煮。
2

製作烤肉醬汁：小火炒洋蔥至透明狀，加入蒜末炒香，接著依序加入砂糖、水、蜂蜜、薑末、雪莉酒醋、法國第戎芥末、烏醋與蕃茄糊，過程中記得持續攪拌，整鍋小火熬煮30分鐘
3

烤肉醬汁熬煮完後過濾放涼，可冰箱冷藏保存1週或冷凍庫保存6個月
4

用200-300ml的烤肉醬汁小火燉煮豬肋排至醬汁成濃稠焦糖狀，過程中請蓋鍋慢燉，燉到醬汁黏稠時幫豬肋排翻一翻面上色即可，盛盤時擠點檸檬汁提味，灑些香菜。
5

享用時記得沾一沾旁邊的烤肉醬汁，很美味！