【7/食】和風漢堡排
食分之7 @cook_6830555
前幾天看日本綜藝節目，播吃光漢堡排餐廳菜單的挑戰，看完後就忍不住自己作來吃。
絞肉用的是牛豬混合，牛肉帶來肉香，豬肉則是油汁，比例大約牛2：豬1，醬汁是用檸檬汁、味醂、米酒和醬油作出的極簡版柚子風味醬汁「ポン酢」 。
食後感想
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【7/食】和風漢堡排
前幾天看日本綜藝節目，播吃光漢堡排餐廳菜單的挑戰，看完後就忍不住自己作來吃。
絞肉用的是牛豬混合，牛肉帶來肉香，豬肉則是油汁，比例大約牛2：豬1，醬汁是用檸檬汁、味醂、米酒和醬油作出的極簡版柚子風味醬汁「ポン酢」 。
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- 1
肉餅食譜請上http://icookmeats.com/?p=759查閱。
- 2
用中大火熱油，當油出現波紋但尚未冒煙時，放進肉餅，烤至表面呈深褐色後翻面，每面各約1分半。
- 3
把肉餅取出，倒掉鍋子中的油後，鋪上一層馬鈴薯片，再把漢堡放回馬鈴薯上，倒進1杯雞高湯(或水)，大火煮至滾，滾後調中火，蓋上蓋子，以蒸的方式把漢堡蒸熟，約8分鐘。
- 4
當漢堡熟透後，鋪底的馬鈴薯基本上也煮熟了，把漢堡排和馬鈴薯取出，備用。在蒸漢堡剩下的湯汁中倒進米酒、醬油、味醂和檸檬汁，煮到湯汁收縮到醬汁的濃度。
- 5
盛盤時把漢堡排放在盤子中央，在旁邊鋪上馬鈴薯，淋上和風醬汁，最後在漢堡排上放上一小堆白蘿蔔泥，一道超下飯的和風漢堡排就完成了。切開後看看成果，肉汁滿溢啊!
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