白鯧米粉湯

Name: 白鯧米粉湯
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 白鯧 1條; 米粉 隨喜; 油豆腐 隨喜; 蝦米 20隻左右; 胡蘿蔔 半條; 高麗菜 5分之一稞; 太白粉 少許; 烹大師柴魚粉 適量; 白胡椒粉 隨喜; 烏醋 1小匙; 食用油 夠炸魚即可; 湯鍋; 平底鍋

安妮思 @cook_6830546

訣竅提示

米粉川燙的時間要看買的品牌而決定，若是買市場的"蒸米粉"原本就濕的不需川燙
洗一洗就好

食後感想

這道古早味可當正餐算是高級菜餚，因為一條白鯧大一點的甚至上千元，我買不到200元大
小的就夠4-5人吃，加油豆腐是因為我和小惡魔喜歡，配菜也和一般正統廚師所教的不同，
因為我和家人的體質不適合常吃大白菜(太冷)，我就改成高麗菜口感也比較清甜，老一輩會
這樣烹煮白鯧可能是因為昂貴，切片炸過之後份量感覺比較足，否則單單油炸或清蒸的話，
遇到像小惡魔這種肉食主義者一下子就嗑光，哪裡夠全家人分享呢！

好吃^^

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米粉川燙的時間要看買的品牌而決定，若是買市場的"蒸米粉"原本就濕的不需川燙
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白鯧米粉湯

安妮思 @cook_6830546

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米粉川燙的時間要看買的品牌而決定，若是買市場的"蒸米粉"原本就濕的不需川燙
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預備食材

35 分鐘

準備食材
白鯧 1條
米粉隨喜
油豆腐隨喜
蝦米 20隻左右
胡蘿蔔半條
高麗菜 5分之一稞
調味料
太白粉少許
烹大師柴魚粉適量
白胡椒粉隨喜
烏醋 1小匙
食用油夠炸魚即可
器材
湯鍋
平底鍋

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料理步驟

35 分鐘

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白鯧切片抹少許鹽沾太白粉炸過(炸過的原因是保持形狀不鬆散湯裡頭才不會有魚刺) 高麗菜切1公分寬左右.胡蘿蔔切絲.香菇泡軟切絲.有蒜苗和芹菜更好(我的冰箱缺貨) 油豆腐切小塊狀(要大塊也行啦！吸滿湯汁時很容易燙嘴) 炸過的白鯧先盛盤放一邊，留約3匙油爆香菇.蝦米(要略泡軟).加些許醬油嗆鍋更香，放入紅羅蔔.高麗菜一起拌炒，(炸魚時一邊準備另一鍋水煮湯油豆腐可先放)，等湯滾時放入拌炒過的材料和預先川燙過的米粉，還有主角{炸過的白鯧}一起熬煮個10分，起鍋前加些烹大師柴魚粉.鹽巴.烏醋.白胡椒粉.蔥花.油蔥酥即可。
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