ゴーヤーは縦半分に切り、ワタの部分を取り除き、薄切りにする。(苦味が気になる場合は軽く塩揉みした後水洗い。)

人参は千切りにする。

フライパンに胡麻油をひき、ゴーヤーと人参を炒める。

火が通ったら、砂糖・醤油で味付けし味が馴染んだら出来上がり。

お好みで胡麻を加える。