ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでして冷ます。

えびは茹でて冷まし、食べやすい大きさに切る。

ミニトマトはヘタを取り、きゅうりとチーズは一口大に切る。

ボウルにえび、トマト、きゅうり、チーズを入れ、オリーブオイル・塩・黒こしょうで和える。

皿にブロッコリーを敷き、その上に4を盛り付け、イタリアンパセリを飾る。