黒豆パン
黒豆の煮汁にたっぷり砂糖が含まれているため、ふっくら甘めのパンです
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お節リメイク
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粉類を混ぜた後、水分を入れ、生地が手から離れ、馴染んで少し伸びるまで捏ねる。
バターを混ぜ、表面が滑らかになるまで捏ねる。伸ばして向こう側が透けて見えればこねあがり
一次発酵28°Cで40分
40gずつに分割し、ガス抜きして丸め10分ベンチタイムを取る
黒豆を4~5粒入れながら丸めなおし、裏を閉じ、天板に並べる
32°で20分2次発酵させる
表面に卵を塗り、金粉をかけ、180°Cで15分焼く
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