【準備】
　•薄力粉、ココアパウダーを振る。
　•卵を卵黄と卵白にわける。

卵白に砂糖の4分の３を少しずつ加えて泡立てる。
ピンとツノが立つまでしっかり。最後に低速でキメをそろえる。

別のボウルの卵黄に残りの砂糖を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

③に牛乳と油を入れてハンドミキサーで混ぜる。
★牛乳は少し温める。

薄力粉を入れてハンドミキサーで混ぜる。

卵白の3分の1を⑤に入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。

残りの卵白の2分の1を⑥に入れてヘラで切るように混ぜる。

卵白のボウルに⑦を入れてヘラで切るように混ぜる。

オーブン180℃35分で予熱する。

別のボウルにココアパウダーと⑧の生地の3分の1を入れて切るようにヘラで混ぜる。粉っぽさをなくす

★3分の1を一気に入れるのではなく入れては少し混ぜて、入れては少し混ぜるようにくると綺麗に混ざる。

⑧の生地の残りの3分の2にバニラエッセンスを入れて少し混ぜる。

少し高い位置から型に生地を交互にゆっくり入れて軽くトントンする。

★最初は対角線に生地をいれて次にノーマルを一周して、ココアを一周しての繰り返し。

★ラストにスプーンやヘラでくるっ
　と2周ほど混ぜる。
★絶対混ぜすぎない。

180℃35分で焼く。
自分は20分で160℃に温度を下げた

焼き上がったら少し高めの位置から型ごと落とす。

シホンケーキを逆さまにして冷ます。