ガトー・オー・ショコラ（♡）
サクッとほぐれて、口に入れた瞬間ほろ苦さが広がると同時にシュワシュワ~と溶けていく感じ。うっとりするようなチョコの味わい
このレシピの生い立ち
離島に住む恋人に教えてもらったレシピをもとに、よりおいしくなるよう二人で相談しながら仕上げたレシピです。
ガトー・オー・ショコラ（♡）
サクッとほぐれて、口に入れた瞬間ほろ苦さが広がると同時にシュワシュワ~と溶けていく感じ。うっとりするようなチョコの味わい
このレシピの生い立ち
離島に住む恋人に教えてもらったレシピをもとに、よりおいしくなるよう二人で相談しながら仕上げたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
計量する。
チョコレートとバターは刻む。
（フープロ便利） -
- 2
型にバター（分量外）を塗る。後から取り出しやすいように十字に帯を敷いてから、型より高めのシートで一周。底にシートの順。
-
- 3
鍋に５０℃のお湯を用意。鍋より大きめのボウルにAを入れて溶かす。時々温度を計り、４５~５０℃をキープ
-
- 4
③がほとんど溶けてきたら、オーブンの予熱開始。１８０℃で４０分をセット。
- 5
Bの卵黄をホイッパーを使って、まず混ぜる。次に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。３~5分すり混ぜる。
-
- 6
③がなめらかに完全に溶けたら、Bとはちみつを加え、更になめらかにする。
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- 7
Cの卵白を溶きほぐす。ハンドミキサー弱。砂糖を3回に分けて加え、強にしてしっかりと泡立てる。ツノが立つくらいまで。
-
- 8
⑥に⑦を２回に分けて加える。１回目１/３の量をしっかり混ぜる。２回目２/３の量をサックリと混ぜる。
-
- 9
型に流す。
湯煎焼き。１５０℃にして３５~４０分。 -
- 10
竹串を刺して、付いてこなければ出来上がり。
-
- 11
オーブンの中で冷ます。冷めたら、冷蔵庫で冷やす。とてもやわらかいので注意！
-
- 12
冷めるとしっかりと固まります。型から取り出し切り分けてどうぞ召し上がれ！
-
コツ・ポイント
チョコとバターを溶かすときの温度が大事です。温度をキープしないと分離しやすくなります。
濃厚で重めのケーキなので、粉糖をかけるのはOKですが、ホイップは重すぎかも。添えるなら豆乳系のホイップを。湯煎焼きにするので紙型の場合はホイルで包みます
つくれぽ
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