卵は塩を加えてほぐしサラダ油をひいたフライパンでふんわり焼いて皿に出しておく。

ごま油をひいたフライパンで薄く切ったにんにくを炒めて香りが出たら豚肉を入れて炒める。

豚肉に半分ぐらい火が通ったらチンゲン菜の茎、しいたけを入れて炒め、時間差でチンゲン菜の葉を入れて更に炒める。

◎を加えてサッと炒め合わせたら卵を戻して水溶き片栗粉でとろみをつけ、白ごまをふって完成です。