準備
型に紙をしく
オーブンを180度で予熱する
★を合わせて60℃くらいまで温める

○をボールに入れ、人肌程度(40度くらい)まで混ぜながら湯煎する

湯煎から外し、高速のハンドミキサーで泡立てる。5-6分。ボリュームが出るまでしっかりと。

低速に落とし1-2分セレし、泡のキメを整える。

薄力粉を加え粉気が無くなるまで手早くゴムベラで切り混ぜする。30回くらい。

★に生地の一部を加えてなめらかにしてから残りの生地に加えて混ぜる。
全体が混ざれば終わり。10回くらい。

型に流し、180℃で20分、170℃に下げて更に10分焼く。

オーブンから出し、型ごと台に叩いてショックを与える。(焼き縮みの防止)

型から外してケーキクーラーに逆さ向けに乗せて粗熱をとる。