海老は殻と背わたを取っておく。

はんぺん、海老、卵白、片栗粉、袋を破った志学のおだしをフードプロセッサーに入れ混ぜ合わせる。

手にサラダ油を塗り、②を手のひらで形を整え、多目にサラダ油をひいたフライパンで両面がこんがりとするまで揚げ焼する。