Pertama,buat lah starter sourdoughnya. Dengan takaran 5 sdm tepung cakra, 5 sdm air dan 1 gr fermipan. Aduk rata,lalu cover dengan plastick wrap. Diamkan 24 jam di lemari pendingin.

Ke esokkan hari nya, campur tepung cakra, yeast, gula, garam, telur, susu bubuk lalu di giling dengan mesin. Setelah rata masukkan butter softed, pormat, starter sourdough dan air. Giling adonan hingga kalis dan lembut.

Setelah adonan kalis, bentuk persegi 4 memanjang. Lalu cover dengan plastick wrap. Setelah itu simpan di freezer selama 16 jam.

Setelah adonan beku di dalam freezer selama 16 jam. Keluarkan adonan dari freezer lalu pindahkan ke chiller (atau kulkas dengan suhu 17 c.) biarkan adonan hingga kadar beku nya hilang namun masih dalam keadaan dingin. Kurang lebih sekitar 5 jam di chiller.

Sambil menunggu adonan tidak beku lagi, giling butter filling setipis 2 cm dan. Lalu masukkan ke chiller.

Setelah adonan tidak beku namun masih dalam keadaan dingin,keluarkan adonan lalu roll melebar dan memanjang dan taburi tepung cakra agar tidak lengket. Giling adonan setebal 15cm.

Lalu masukkan butter filling itu dan letakkan di atas adonan dough croissant nya. Lalu lipat. Setelah lipat,basting lagi dengan tepung cakra. Lipat sebanyak 2 x. Setelah adonan dan butter terasa sedikit mencair atau lembek, masukkan kembali ke chiller. Biarkan selama 20 menit. Setelah 20 menit keluarkan lagi,dan giling dan lipat untul yang ke 3 x nya. Setelah lipatan ke 3, adonan di tipiskan dan memanjang setebal 5cm.

Setelah itu, potong adonan dengan bentuk segitiga. Lalu gulung. Setelah semua di gulung, biarkan adonane profing selama kurang lebih 40 menit. Setelah 40 menit, olesi semua adonan dengan kuning telur lalu masukkan ke dalam oven dengan panas 257 DC. Oven hibgga 15-20 menit.