茄子は縦半分に切って、さらに3等分し、表面に切れ目を入れる。

フライパンにサラダオイルを1cmくらい入れて、ごま油を少々加える。

茄子の皮の方を下にして入れ、途中で裏返して、揚げ焼きにする。

一度、茄子を取り出し、キッチンペーパーなどで油を拭き取る。

揚げたサラダオイルをオイルポットなどに戻し、フライパンをきれいにする。

フライパンに茄子を戻し、☆の合わせ調味料を加えて少し煮込む。

花鰹、小口切りにした小葱、お好みで輪切りの唐辛子を乗せて出来上がり。