厚揚げは縦半分にしてから1㎝厚くらいにカット。玉ねぎは5㎜くらいのくし切り。
大葉は千切りにしておく。

サラダ油を熱し、ニンニクをきつね色に炒めたら、針生姜と合挽肉を加えて炒める。

玉ねぎを加えて塩をふり、玉ねぎの周りが透明になるくらいまで炒める。
半分くらいスペースを空けて、そこに厚揚げを加える。

なるべく厚揚げを焼き付けるようにして焼き色をつける。焼き色がついたらカレー粉を加えて炒めて香りを出す。

香りが出たら酒を加えてアルコールを飛ばして、昆布つゆを鍋肌にかかるようにして回し入れてよく和えて水分を飛ばす。

仕上げにバターを加えて余熱で溶かしながら和える。お皿に盛って、大葉でスパイシーな香りと風味のアクセントをのせる。