梅シロップの作り方（梅ジュース）
せいろと糀 @cook_40128398
古来から「梅は三毒を断つ」といわれています。
梅の熟し具合や入れる砂糖の種類で、風味や味の違いをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
季節の手仕事で、暮らしを楽しむために
梅シロップの作り方（梅ジュース）
古来から「梅は三毒を断つ」といわれています。
梅の熟し具合や入れる砂糖の種類で、風味や味の違いをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
季節の手仕事で、暮らしを楽しむために
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- 1
瓶をキレイに洗い、煮沸消毒するか、キッチン用アルコールスプレーで除菌しておく。
- 2
・青い梅→水に2時間浸け、水気を切る
・ちょっと黄色い梅→水に1時間浸け、水気を切る
・完熟梅→さっと洗って水気を切る - 3
竹ぐしでヘタを取り、キッチンペーパーで水気を完全に取る。
十字に切り込みを入れてもよい。 -
- 4
瓶に梅→砂糖→梅→砂糖→梅→砂糖…最後が多めの砂糖になるように入れる。
-
- 5
酢を入れ、蓋をし、目に付く所（なるべく涼しい）に置き、砂糖が溶けて梅が浮いて来たら、消毒したキレイなヘラで朝晩2回混ぜる
- 6
約40日後、砂糖が溶けたら梅を取り除き、冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
【カビが生えた場合】
気が付いたらすぐにカビを取り除きましょう。梅の表面にだけ付いている場合は、梅を出して水洗いし、乾いたらもどします。シロップまで付いている時はシロップだけを70度以下で3分加熱します。
発酵した場合もこの方法を使います
つくれぽ
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