きゅうりは薄切りにして塩を振る。水分がでるまで、少し置いたらよく絞る。

鍋に麺つゆ、みりん、砂糖、酢、生姜の千切りを入れる。
一煮立ちさせる。

①のきゅうりを鍋に入れ、お好みで唐辛子をいれる。煮たったら火を止めて白胡麻をくわえて粗熱をとる。