雞切件後，加入少許鹽撈勻。
雞放入滾水汆水，用凍水過冷河，備用。把椰青切開拿出椰青水及椰青肉。把椰青水及半支100%椰青水滾後放入紅棗、馬蹄、薑、蔥段，加兩碗水再水滾後加入雞件調細火，煲約20分鐘。加入杞子及椰青肉，煮約5分鐘即成。可加入少許鹽調味。

吃完雞後，湯可以用來做火鍋湯底。先醬油材料撈勻後煮熱30秒可以和雞混埋一齊食。