牛粒，台式馬卡龍

Name: 牛粒，台式馬卡龍
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞蛋 2個; 蛋黃 2個; 糖 120g; 低筋麵粉 170g; 無鹽奶油 70g; 糖粉 10g; 糖粉 適量

Youtube 影音版食譜：https://youtu.be/r--_sVXBTiU?si=t7GZaFClAxaCnEMu
Bolg 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-macaron

牛粒食譜小時候的小西點回憶，記得以前在麵包店看到架上的台式馬卡龍（小西點）都覺得貴森森，一點點就要好幾十元，吃沒幾口就沒了，一直都是捨不得買的對象。

這個食譜最麻煩的地方就是全蛋打發，如果你是手提式打蛋器，可以坐溫水會比較快打發，我用桌上型打蛋機，我就丟著讓他自己打就能跑去做別的事情，所以就沒坐溫水打了。

Youtube 影音版食譜：https://youtu.be/r--_sVXBTiU?si=t7GZaFClAxaCnEMu
Bolg 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-macaron

Youtube 影音版食譜：https://youtu.be/r--_sVXBTiU?si=t7GZaFClAxaCnEMu
Bolg 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-macaron

預備食材

1

盆中打入2顆室溫全蛋及2顆室溫蛋黃，加糖後放入攪拌機打發（全蛋打發需要耐心），打到可以畫8字不輕易消失的程度就可以了。
2

加入過篩後的麵粉（一半），用翻拌的方式攪拌均勻。
加入剩下的麵粉（過篩），用翻拌的方式攪拌均勻。
把拌好的麵糊放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出小圓型，並撒上糖粉。
3

放入已預熱烤箱180C，烤6-8分鐘。
4

出爐後放涼，放涼後刷掉多餘的糖粉，再移到盤子上。
5

做內餡，將室溫軟化的無鹽奶油與糖粉拌勻。
將奶油攪打至蓬鬆後，把內餡放入擠花袋中。
6

組裝工人時間，把兩片小西點中間夾入內餡。
這樣子牛粒（台式馬卡龍）就能享用了。