ニラは3センチくらいに切りそろえる。
なべにかつおだしを入れて、中火にする。すこしふつふつとしてきたらニラをいれ、煮る。

別の鍋に水を入れ、沸騰したらビーフン麺を入れて、茹でる。

麺が茹で上がったら、ざるに上げ、水気を切ったら、どんぶりに移し、スープをかけて出来上がり。