きゅうりを薄くスライスして塩をふっておく。
卵を茹でておく。

ミニかぼちゃはラップに包んで電子レンジで１分ほど加熱。

ミニかぼちゃを半分にカット。種を取り除く。ひとつづづ、ラップに包み４分ほど電子レンジで再度加熱。 (電子レンジによって加熱時間は異なります。自分で調節してね。)

きゅうりは洗ってよく水を絞る。ミニかぼちゃをくり貫いてボールに入れ、粗みじんにしたゆで卵、きゅうりを入れマヨネーズと黒胡椒で和える。

ミニかぼちゃの皮に盛り付けて出来上がり。
ちょと色味が地味だったので、パプリカをふってみました。