ナスは食べやすい大きさに切り、ボウルなどに入れて軽く塩を振っておく。汁が出てくるまで１５分ほど置いておく。

じゃがいもも食べやすい大きさに切り、ラップに包んでレンジで３～４分加熱し、火を通しておく。

にんにくとしょうがをみじん切りにする。ごま油を入れて熱したフライパンに入れ、焦がさない程度にカリカリになるまで炒める。

２のフライパンにチリフレークと醤油を入れて混ぜ合わせ、油ごと別のお皿などによけておく。フライパンはそのまま使います。

４で空になったフライパンに軽く油をひいて熱し、ナスとじゃがいもを入れて焼き色がつくまで炒める。

５に４でフライパンからよけておいた調味料を入れて混ぜ合わせたら完成。味見をして物足りなければ塩を足してください。