薄く油を塗ったボウルに入れてラップしたら40度のレンジで一次発酵30分。(写真は発酵前)

打ち粉(強力粉)をして４等分にする。それぞれ丸め直し濡れ布巾を掛けてベンチタイム10分。

打ち粉をして麺棒で楕円形に伸ばし、砕いたクルミを広げ端からクルクル巻いていき、巻き終わりを下にして置く。 上から、たっぷり上新粉を振るいかけ好きな切り目をカミソリで入れる。

オーブンシートを敷いた天板に乗せてレンジに入れ40度で二次発酵30分。

210度で15分焼く。