水500mlのうち、200mlは熱いお湯でボウルに入れダシダを全量入れて溶かす。そのあと残りの300mlのお水を足す。

ニラは5cm幅、白ネギは斜め、絹ごし豆腐は1口大に切る。その他の具材を入れる場合も切っておく。

♥️の材料を上から順番に混ぜておく。ザックリとで大丈夫。

牛もつの下処理をする。鍋に入れ塩を適量かけてよく揉み洗いし、牛もつがかぶるくらいのお水を入れ、沸騰させて軽く茹でる。

沸騰したらザルにあけて、お湯で洗い余分な脂や汚れ、灰汁を洗い流します。

鍋にごま油をひき、中火で脂が出るくらいまで炒める。

♥️の混ぜた味噌をここで投入。焦げない程度に炒めたら、1のスープを全量投入し、卵以外の材料も全部入れて煮込む。