یک عدد پیاز رو داخل غذاساز ریختم خوب خردشون کردم آب پیاز رو خالی کردم داخل یک کاسه نگه داشتم که بعداً باهاش کار داریم.

گوشت رو به غذاساز اضافه کردم گذاشتم چند دقیقه با هم خوب هم بخورن تا چربی گوش به اطراف ظرف در بیاد اگه غذاساز ندارید می‌تونید پیازتون را رنده کنید آبشو جدا کنید گوشت رو بهش و اضافه کنید و حسابی ورزش بدید تا چربی گوشت به اطراف ظرفتون در بیاد

تو مرحله بعد لپه را نیم پز کردم این خیلی مهمه حتماً لپه رو نیم پز کنید کامل نپزید بعد لپه رو هم به گوشت غذاساز اضافه کردم و مجدد چند پالس زدم اگه غذاساز ندارید می‌تونید با گوشکوب این کارو بکنید مادربزرگ‌های ما این کار مهم رو با ته استکان انجام می‌دادند 😃😃

موادم رو از غذاساز خارج کردم داخل کاسه بزرگتر منتقل کردم با دستم ورز دادم اینجا موادتون خیلی چسبنده است و سبزی خرد شده رو هم بهش اضافه کردم من سبزی زیاد دوست دارم تو کوفته برای همین زیاد اضافه کردم شما می‌تونید کمتر از این بریزید.

یا حتی می‌تونید سبزی خشک بریزید من سبزی تازه استفاده کردم بعد نمک فلفل کمی زردچوبه به موادم اضافه کردم نیازی به آرد نخودچی و هیچ آرد دیگه‌ای نداره بعد یک عدد تخم مرغ هم توی مواد شکوندم

مواد را با دست کامل ورز دادم تا تخم مرغ به همه جای کوفته‌ها برسه با این میزان مواد ۵ عدد کوفته بزرگ به دست میاد از موادم به اندازه یک پرتقال برداشتم لای مواد، پیاز داغ زیاد ،زرشک گردو و آلو گذاشتم من آلو نداشتم از برگه زردآلوی خیس خورده استفاده کردم می‌تونید از تخم مرغ آبپز هم استفاده کنید

من پیاز داغ و زرشک و گردو و آلو رو ترجیح میدم. بعد اون آب پیازی که در ابتدا کنار گذاشته بودیم رو دستتون رو با اون آب مرطوب کنید کوفته‌ها را با آب پیاز حسابی درزگیری کنید تا مواد از لای کوفته‌ها بیرون نزنه

کوفته‌ها را باید خیلی منسجم درست کنید حسابی با دستتون گرد کنید و سفت فشار بدید که موقع پخت کوفته‌تون وا نره و درزی نباید وجود داشته باشه چون اون درز توی پخت باز میشه و کوفته‌تون از شکل و قیافه می‌افته

بعد از اینکه کوفته‌هاتون رو درست کردین سلفون بکشید و داخل یخچال بذارید یک ساعت استراحت کنه

مایه سس کوفته رو آماده می‌کنیم یک پیازو داخل تابه خرد کنید با روغن تفت بدید تا طلایی بشه زردچوبه نمک فلفل بهش اضافه کنید بعد پوره گوجه و رب گوجه را بهش اضافه کنید بعد از اینکه رب تفت خورد مقداری آب بریزید حدود ۲ پیمانه

بعد بذارید تا آب جوش بیاد دونه دونه کوفته‌ها رو داخل آب جوش بندازید صبر کنید بعد از اینکه یک کوفته رو اضافه کردید مجدد آب به جوش بیاد و بعد کوفته بعدی رو اضافه کنید و در نهایت همه کوفته‌ها را اضافه کنید

به هیچ عنوان در کوفته رو نذارید وقتی همه کوفته‌ها رو به ظرف منتقل کردید از سس کوفته روی کوفته‌ها بریزید این کار رو مرتب انجام بدید ولی اصلاً درب کوفته رو نذارید حدود ۴۰ دقیقه بذارید کوفته‌ها با درب باز بپزند بعد از اینکه مرتب سس کوفته‌ها رو روی کوفته دادید زیر کوفته رو کم کنید و درشو بذارید یک ربع تا ۲۰ دقیقه بعد خاموش کنید و نوش جان کنید

🌺گوشتتون حتماً ترکیب گوشت گوساله و گوسفند باشه
🌺لپه رو هنگامی که کوفته رو درست می‌کنید حتماً نیم پز کنید
🌺نیازی به آرد نخودچی و هیچ آرد دیگه‌ای ندارید

🌺بیشتر از یک عدد تخم مرغ به کوفته‌ها اضافه نکنید چون ملات کوفته‌تون سفت می‌شه
🌺درب تابه را بعد از اینکه کوفته ها را به ظرف منتقل کردید تا ۴۰ دقیقه نذارید
🌺می‌تونید تو آب کوفته موقع پخت چند تا دونه آلو یا غوره بندازید من غوره انداختم خیلی خوشمزه میشه.
🌺 می‌تونید فقط از ترکیب سبزی تره و مرزه‌ استفاده کنید تره سه برابر مرزه.
🌺روی کوفته‌ها بعد از پخت پیاز داغ و زرشک و برگه زردآلو ریختم
امیدوارم این کوفته خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید