Cortar la cebolla en pluma, picar el ajo y cortar las papas tipo papas fritas.

En una olla calentar un poco de aceite y hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Luego agregar el vino blanco y dejar reducir unos minutos. Agregar el orégano, sal y pimienta y el ají.

Agregar las papas y agua hirviendo hasta que cubra todo los ingredientes. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos.

Agregar los choritos y el jugo de limón. Hervir por 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Servir bien caliente y agregar cilantro picado a gusto en cada plato.