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ajíes cacho’e cabra ahumados • queso crema de kéfir (puede ser queso Philadelphia u otro tb) • huacatay • ajo muy grande o 2 normales • aceite • cuchta rasa de sal fina o a gusto • endulzante o 1 cuchta rasa de azúcar (no más)
30 minutos
Rinde aproximadamente 300gr
Patricia Quiroga Newbery
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ajíes largos grandes cortados por la mitad en forma longitudinal • queso crema • carne se soja • cebolla caramelizada • salsa de soja • Agua caliente para hidratar la carne de soja • queso rallado
1 hora
2 raciones
Patricia Quiroga Newbery
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Familia de ajíes secos (7) • agua • cebolla chica • ajo en total • huacatay seco • nueces mariposa o 1 puñado grande de nueces partidas • sal • Galletas crackelet o de soda
1 día
Rinde 600 gr aprox
Patricia Quiroga Newbery
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un. Reineta • Harina • Agua Mineral con gas o Cerveza (lo suficiente) • Ají de color • Pimienta • Orégano • un.Cilantro • Salsa de Ajo • El jugo de 2 limones • Sal • Abundante Aceite para freír
Mise and Place: 15 min - Preparación: 10 min.
4 raciones
John Edgardo INOSTROZA Lemus
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Arroz • Morrón • Cebolla • Zanahoria • Apio • un. Trutro largo • Pasta de ajo o un diente • cdta. Aceite • Sal • Especias (10 gr. Ají color - Orégano - Pimienta - 5 gr. Comino) • Cilantro o Perejil
Mise and Place: 15 min. - Preparación 45 min.
2 raciones
John Edgardo INOSTROZA Lemus
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mariscos surtidos envasados • cebolla y media grande en corte brunoise o cubos pequeños • orégano • ají de color • vino blanco • harina • Cilantro picado • Sal • Aceite para freír • Masa • harina sin polvo de hornear • sal •
20 unidades
Marisol Melgarejo Oyarzún
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un. Tomates • un. Cebollines o 2 un. cebolla mediana • minutos. Cilantro • Jugo de 2 limones • Ají verde o 50 gr. ají en salsa • Salsa de ajo • Sal • Aceite Oliva
15 min.
Indeterminado
John Edgardo INOSTROZA Lemus
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Orégano • Espumante • Mantequilla • Sal y pimienta • naranjas o 5 mandarinas (cortadas en cuartos o medios) Naranjas o mandarinas • (cortado en cuartos) Limón • (cortada en plumas) Cebolla morada • (picados) Ajo • (remojado en 120ml de agua caliente) Tamarindo compacto • Tomillo • Romero • Pavo •
2 horas 30 minutos
10 porciones
Gonzalo Marks
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Filete de Cerdo • Pimienta • Salsa de Ajo o Ajo entero • Ají de Color • Orégano • Sal • Vino Blanco • Aceite de Oliva • Relleno • Aceite de Oliva • Cebolla • Pimentón Rojo •
1 hra. 30 min.
14 raciones
John Edgardo INOSTROZA Lemus
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porotos granados (ya desgranados) • mazorca de maíz dulce • chicharrones • cebolla • cebollines • vino blanco • agua • ajo • orégano • albahaca • aceite de oliva • ají de color •
2 horas
4 raciones
Juan Petersen Wagner
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Garam masala • Aceite oliva • Aceite de sésamo • Salsa de ostras • Semillas de mostaza • Ajo picado • Cúrcuma • Ají de color • Pimienta negra y sal • Comino molido • Arroz cocido (sobrante) • Huevos •
Media hora
4 porciones
Gonzalo Marks
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