Siapkan adonan tepung basah dan kering. Untuk tepung basah ambil 1 sdm tepung kering lalu campurkan dengan air es hingga bertekstur cair.

Celupkan gurame fillet yang telah dipotong kecil ke dalam tepung basah lalu gulingkan di tepung kering sambil dipencet dan ditepuk.

Goreng ke dalam minyak yang panas dengan api kecil hingga matang (warna krem gading). Angkat dan tiriskan.

Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan bawang bombay hingga agak layu. Tambahkan air, saus tomat dan wortel parut lalu aduk merata.

Beri garam, merica, masako dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental.

Masukkan gurame goreng tepung. Aduk sebentar kemudian angkat dan sajikan.