Corto las berenjenas en rodajas de 1 centímetro aprox. y las meto al microondas a máxima potencia durante 8 minutos

Pico la cebolla y la sofrio en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra

Cuando la cebolla empieza a dorarse, se sube el fuego a máxima potencia añado la carne picada y un vaso de vino rojo. En cuanto evapore el vino rojo, bajo el fuego a media/alta potencia y rehogo durante 10 minutos

Agrego el tomate frito, sal y pimienta y cocino durante 10 minutos más.
Mientras tanto precaliente a 220 grados el horno

Pongo las berenjenas en una bandeja para horno, pongo 2 lonchas de mozzarella encima de las berenjenas.

Echo la carne picada sobre las rodajas de berenjena, añado 2 lonchas de mozzarella, espolvoreo el parmesano y lo meto en el horno con programa gratinado (si lo permite) por 3 minutos hasta que se deshaga el queso