Iwak Samu (Iwak Pakasam)
Iwak Samu adalah salah satu olahan ikan fermentasi khas Kalimantan Selatan. Rasanya gurih dan sedikit asam. Dan diolah dengan bawang putih, bawang merah yang dirajang dan cabe yang banyak, beeeh, enaknya ini.
Tapi, sejak merantau ke Balikpapan, saya ga nemu ada yang jual ini. Dan saya tuh kangeeeen banget sama ikan samu ini, jadi waktu itu saya minta kirimin dari Banjar ke Balikpapan, trus disimpan difreezer biar awet 😆
Tapi sekarang saya sudah bisa bikin sendiri, jadi ga minta kirimin lagi, bahkan kadang juga jual iwak ini untuk temen2 di Balikpapan 😆
#KulaEtamCoCoK
#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasDaerah
#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasKalimantanSelatan
#MeolahCaruan_Beras
#MeolahCaruan_IkanAirTawar
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_KalTim
#CookpadCommunity_Balikpapan
#MasakanDaerahku
Iwak Samu (Iwak Pakasam)
Iwak Samu adalah salah satu olahan ikan fermentasi khas Kalimantan Selatan. Rasanya gurih dan sedikit asam. Dan diolah dengan bawang putih, bawang merah yang dirajang dan cabe yang banyak, beeeh, enaknya ini.
Tapi, sejak merantau ke Balikpapan, saya ga nemu ada yang jual ini. Dan saya tuh kangeeeen banget sama ikan samu ini, jadi waktu itu saya minta kirimin dari Banjar ke Balikpapan, trus disimpan difreezer biar awet 😆
Tapi sekarang saya sudah bisa bikin sendiri, jadi ga minta kirimin lagi, bahkan kadang juga jual iwak ini untuk temen2 di Balikpapan 😆
#KulaEtamCoCoK
#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasDaerah
#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasKalimantanSelatan
#MeolahCaruan_Beras
#MeolahCaruan_IkanAirTawar
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_KalTim
#CookpadCommunity_Balikpapan
#MasakanDaerahku
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sangrai beras dengan api kecil (agar tidak cepat gosong), sangrai sampai kecoklatan, tapi jangan sampai gosong ya
Disini saya kurang coklat, karna takut gosong
- 2
Lalu masukkan kedalam chopper, tambahkan kunyit. Giling kasar dan sisihkan
- 3
Cuci bersih ikan, taburkan garam keseluruh ikan
- 4
Tambahkan beras yang sudah disangrai dan digiling tadi. Balurkan keseluruh ikan dan diamkan minimal 1x24jam.
Tapi disini saya bagi 2, ada yang 1x24 jam dan ada yang 15-30 menit, baru diolah.
Saya lebih prefer yang 1x24 jam, karna rasanya sudah terasa. Kalo 30 menit rasa asamnya terlalu samar
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar