Đánh bông lòng đỏ trứng với đường. Trộn cùng mascarpone.

Đánh tan matcha với thật ít nước để tạo sốt sệt sệt. Sau đó cho vào trộn với hỗn hợp trên.

Đánh bông whipping cream vào trộn cùng.

Nhúng bánh lady fingers nhanh qua hỗn hợp matcha + nước + đường. Mỗi mặt 1 lần/2 lần tuỳ loại bánh (bánh đặc thì 2 lần, bánh xốp hơn thì 1 lần) nhưng nước phải nguội, và nhúng thật nhanh.

Xếp bánh