Xương đuôi heo làm sạch, luộc với vài lát gừng và chút muối, đổ ra rổ rửa sạch. Bỏ lại trong nồi, chế sâm sấp nước, cho vào 1/2 thìa canh muối, 1 viên đường phèn, 1 củ hành đập dập và mấy rễ mùi. Để lửa nhỏ ninh 30 phút là đuôi heo mềm.

Khoai tây, củ gọt vỏ, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.

Xương đuôi heo mềm, cho khoai, củ vào nấu đến khi chín bở, chế thêm nước vừa ăn, nêm gia vị cho vừa miệng, rồi cắt hành, mùi vào rồi tắt bếp và thưởng thức.