🌱 آبگوشت (دیزی) 🌱
🩷سلام دوستای گلم امیدوارم حالتون عالی باشه 💚
از اونجایی که بر اساس یک اتفاق کلا تا مدتها از دیزی بدم میومد و اصلا سمتش نمیرفتم یه روز خیلی اتفاقی بعد از سالها ناخواسته دوست داشتم دیزی بخورم نمیدونم واقعا چرا یهویی دلم آبگوشت میخواست
امروز در مورد غذای آبگوشت یا همون دیزی پرطرفدار صحبت میکنیم غذایی که هم بین مردم ایران و هم توریست هایی که تشریف میارن ایران بسیار علاقمند به خوردن اون هستن جالبه بدونین این غذا که الان در بین ماها به غذای آبگوشت ، دیزی معروفه در تاریخچه قدیمی خودش که به قرن ۸ هجری برمیگرده بیشتر با نام شورباج ، نخود آب،یخنی بین مردم معرفی میشده،البته مردمان کازرون و شیراز عزیزمون هنوز هم به اسم پخنی شنیده میشه ، جالبه بدونین که این غذا قبلا به عنوان غذای مهمان هم سرو میشده اما امروز بیشتر برای افراد خانواده پخت میشه و کمتر فردی اونو به عنوان غذای مهمان در نظر میگیره ، جالبه که این غذای پرطرفدار انواع مختلف هم داره مثل؛ آبگوشت لیمو، آبگوشت ساده،آبگوشت ترشاله،آبگوشت برنج ، نخود آب بره،بزباش یا آبگوشت سبزی،آبگوشت غوره،آبگوشت قاتقو،آبگوشت قنبید،آبگوشت کشک بادنجان،آبگوشت گوجه فرنگی،و……. یه عالمه دیگه هست ، شاید برای شمااین سوال به وجود بیاد بالاخره اسم این غذا ابگوشته یا دیزی در واقع دیزی نوعی از آبگوشت ساده که در ظرف مخصوص دیزی پخته میشه که در قهوه خونه هاو دیزی پزی ها هست،دیزی هم انواع مختلف داره مثل؛ دیزی صناری،دیزی سنگکی،دیزی قهوه خانه ای،دیزی قابلمه ای،کالری این غذا در هر ۱۰۰ گرم ۹۶ کالری هست که با توجه به اضافه شدن مواد دیگر بیشتر هم میشه
🌱 آبگوشت (دیزی) 🌱
🩷سلام دوستای گلم امیدوارم حالتون عالی باشه 💚
از اونجایی که بر اساس یک اتفاق کلا تا مدتها از دیزی بدم میومد و اصلا سمتش نمیرفتم یه روز خیلی اتفاقی بعد از سالها ناخواسته دوست داشتم دیزی بخورم نمیدونم واقعا چرا یهویی دلم آبگوشت میخواست
امروز در مورد غذای آبگوشت یا همون دیزی پرطرفدار صحبت میکنیم غذایی که هم بین مردم ایران و هم توریست هایی که تشریف میارن ایران بسیار علاقمند به خوردن اون هستن جالبه بدونین این غذا که الان در بین ماها به غذای آبگوشت ، دیزی معروفه در تاریخچه قدیمی خودش که به قرن ۸ هجری برمیگرده بیشتر با نام شورباج ، نخود آب،یخنی بین مردم معرفی میشده،البته مردمان کازرون و شیراز عزیزمون هنوز هم به اسم پخنی شنیده میشه ، جالبه بدونین که این غذا قبلا به عنوان غذای مهمان هم سرو میشده اما امروز بیشتر برای افراد خانواده پخت میشه و کمتر فردی اونو به عنوان غذای مهمان در نظر میگیره ، جالبه که این غذای پرطرفدار انواع مختلف هم داره مثل؛ آبگوشت لیمو، آبگوشت ساده،آبگوشت ترشاله،آبگوشت برنج ، نخود آب بره،بزباش یا آبگوشت سبزی،آبگوشت غوره،آبگوشت قاتقو،آبگوشت قنبید،آبگوشت کشک بادنجان،آبگوشت گوجه فرنگی،و……. یه عالمه دیگه هست ، شاید برای شمااین سوال به وجود بیاد بالاخره اسم این غذا ابگوشته یا دیزی در واقع دیزی نوعی از آبگوشت ساده که در ظرف مخصوص دیزی پخته میشه که در قهوه خونه هاو دیزی پزی ها هست،دیزی هم انواع مختلف داره مثل؛ دیزی صناری،دیزی سنگکی،دیزی قهوه خانه ای،دیزی قابلمه ای،کالری این غذا در هر ۱۰۰ گرم ۹۶ کالری هست که با توجه به اضافه شدن مواد دیگر بیشتر هم میشه
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
دوستای گلم من نخود، لوبیا،رو از قبل پاک کردم شستم و نفخ گیری رو انجام دادم و پختم و بسته بندی کردم و داخل فریزر داشتم اگر شما مثل من این کارو انجام نمیدین خیلی بهتره قبل از تدارک دیدن و پختن این غذا حتما از شب قبل نخود و لوبیارو پاک کنین ، بشورین و بذارین داخل آب و آبش رو چندین مرتبه عوض کنین و مجدد بذارین بمونه فردا صبح قبل از درست کردن غذاتون آب نخود و لوبیا رو خارج کنین و اونو در یک قابلمه بااب جدید بذارین تا پخته بشه یادتون باشه نخود و لوبیارو به صورت جداگانه نفخ گیری کنین
- 2
نکته:(بعضی از دوستان برای آشپزی کردن از زودپز استفاده میکنن) دوستای گلم اگر شما هم از زودپز استفاده میکنین لطفا نکات ایمنی اونو رعایت کنین که خدای نکرده شاهد انفجارو سوختگی با زودپز نباشین
آن شاالله که هیچ وقت همچین اتفاقی براتون به وجود نیاد من چون زیاد این موارد رو دیدم از دوستان و اشنایان اصلا از زودپز اصلا استفاده نمیکنم برای پخت غذاهام ، بخاطر همین تایم پخت بیشتری رو برای غذام در نظر میگیرم و وقت بیشتری برای غذا میذارم اینجوری حال خودم و امنیت خانواده هم حفظ میشه و استرسشو ندارم - 3
در قابلمه مورد نظر گوشت و دنبه رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم مقداری با هم تفت بخورن و حالت سرخ بگیرن و مقداری دنبه ها روغن پس بدن و بعد به قابلممون آب اضافه میکنیم مقدار آب باید مناسب باشه نه خیلی زیاد نه خیلی کم و اجازه میدم به جوش بیافته هر وقت که متوجه شدین سطح آب (کف)گوشت جمع شده حتما اون کف گوشت رو از قابلمه خارج کنید و آب باقی مونده رو نگه دارین که مجدد برای غذاتون استفاده کنین ، مجدد در قابلمه
- 4
گوشت و دنبه رو و روی حرارت میذاریم و بعد پیاز رو پوست میکنم و میشورم و به قابلمه اضافه میکنم حبوبات هم اضافه میکنم و ادویه جات هم اضافه میکنم و مقداری گوشت رو بااین مواد تفت میدم تا کمی با روغن گوشت سرخ بشن و بعد به مواد داخل قابلمه آب اضافه میکنم ، دو حبه سیر و چوب دارچین هم اضافه میکنم وقتی مواد داخل قابلمه شروع به جوش خوردن کردن چوب دارچین رو در میارم
نکته(میتونین دنبه رو بعد از چند ساعت پختن در بیارین و با گوشت کوب له کنین و مجدد به غذاتون اضافه کنین)و در مرحله بعدی سیب زمینی که به چند قسمت
- 5
تقسیم کردم رو اضافه میکنم و رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی
نکته(من گوجه فرنگی رو قبل از اینکه به غذام اضافه کنم با گوشت کوب برقی کاملا پوره کردم و بعد به غذام اضافه کردم ، شما میتونین این کارو انجام ندین و اجازه بدین بعد از پخته شدن کامل غذاتون با گوشت کوب با هم بکوبین و مخلوط کنین)
دوستای گلم در کلیت این غذا از لیمو عمانی هم استفاده میشه ولی من اصلا استفاده نکردم
اجازه بدین ابگوشتتون با حرارت ملایم طی ۳ ساعت خودش به آرامی پخته بشه و حسابی جا بیافته و میتونین آبگوشت رو با سنگک، لیمو، سبزی و پیاز - 6
سرو کنین و نوشیدنی محبوب همراه این غذا دوغ هستش
نکته:(اگه دوست دارین رنگ ابکوشتتون حسابی قرمز باشه رب گوجه رو تفت بدین و بعد به غذاتون اضافه کنین)
نکته:(ادویه مخصوص آبگوشت هم موجوده میتونین اونو از ادویه فروشی ها تهیه کنین)
نکته :(برای درست کردن آبگوشت اگر از قلمه هم استفاده کنین خیلی خوشمزه تر میشه یا گوشت با استخوان)
نکته:(آبگوشت رو با ارامش و روی حرارت ملایم درست کنین و زمان پخت بیشتری براش در نظر بگیرین تا حسابی جا بیافته و سطح روشو روغن پس بده)
نکته:( بعضی از اشپزها سیب زمینی رو با - 7
پوست به این غذا اضافه میکنن ولی من ترجیح میدم پوستشو بگیرم ولی اگر نگرفتین اشکالی نداره)
نکته:(زردچوبه ادویه برتر این غذاست ولی میشه اونو با مقداری زعفران و زیره هم مخلوط کنین)
نکته:(بهترین قسمت گوشت برای این غذا گوشت گردن هست بخاطر بافت لطیف و تردی که داره و اینکه چربی خوبی هم به غذاتون میده)
نکته:( استفاده از سبزی که برگ نعناع داشته باشه و یا پیاز برای این غذا به هضم بهترش کمک میکنه سعی کنین برای دوغی که استفاده میکنین به عنوان نوشیدنی کنار غذا از نعنا خشک برای روی دوغ هم استفاده کنین علاوه - 8
بر اینکه سردی دوغ رو میگیره برای هضم بهتر هم خوبه من گاهی از ادویه مخصوص ماست مقداری روی دوغ هم میریزم و یا پونه خشک)
نکته:(هرچی آبگوشت با حرارت ملایم و زمان بیشتر پخته بشه طعم بهتری داره اینو فکر کنم چندبارم تکرار کردم)
نکته:(مناسب ترین قابلمه برای پخت آبگوشت دیگ سنگی و بعدش چدن و بعدش مسی هستش ولی من داخل قابلمه رویی غذامو پختم)
نکته:(به دلیل سنگین بودن این غذا بهتره که برای وعده ناهار در نظر بگیرین)
دوستای گلم اگر بعد از خوردن این غذا دچار درد معده یا نفخ معده میشین میتونین از ترکیب - 9
عرقیجات زیره و زنیان استفاده کنین.
نکته:(در مرحله ۴ وقتی میخوام آب مجدد به غذام اضافه کنم از اون ابگوشتی که قبلا پخته بود هم استفاده میکنم و اضافه میکنم به غذام این نکته جا مونده بود از مرحله ۴ به دلیل اینکه سطح متنی پر شده بود نتونستم اضافش کنم) دوستای گلم در تمامی دستورات آشپزی که قرار دادم چه این غذا و غذاهای قبل بعد از ویرایش عکس ها که گرفتم حتما قرار میدم که بهتر متوجه بشین داخل بیشتر عکسا قسمتی از خودمم هست بخاطر همین نیازمند ویرایشن 🪻 نوش جان 🪻 امیدوارم در کنار عزیزانتون لذت ببرین
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (2)
نوش جونتون عزیزم