我が家のどて煮（鶏皮）
midoまんま @cook_40123539
東海地区のソウルフード
モツでなくても鶏皮でも美味しいです！
コラーゲンタップリ♡
温かいご飯の上に汁ごとかけて『どてめし』も楽しめます♪
我が家のどて煮（鶏皮）
東海地区のソウルフード
モツでなくても鶏皮でも美味しいです！
コラーゲンタップリ♡
温かいご飯の上に汁ごとかけて『どてめし』も楽しめます♪
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくはフォークで全体に穴を開け味が染み込むようにしたら、スプーンで一口大にちぎる（手でちぎってもok）
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- 2
沸騰した熱湯に①を入れ、再沸騰したら３分ほど茹でてアク抜きをし、ザルにあげたら流水で洗う
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- 3
大根はイチョウ切りで厚さ1センチ以内に切り、こんにゃくのアク抜きの鍋に投入し下茹でする。（お好みで別茹でしてもいい）
- 4
沸騰した湯に鶏皮を入れ５分位下茹で流水で揉み洗いしよく水気を切る（余分な脂や臭みを抜く）
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- 5
鍋に☆の材料を入れ、材料を溶かしながら温めてる。
- 6
鍋に水を切った鶏皮、こんにゃく、大根、おろし生姜を入れてかき混ぜたら蓋をして中火で10分煮る。（時々アクをすくう）
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- 7
蓋を外し中火→弱火にしたらさらにアクをすくいながら15分位煮る
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- 8
煮汁もある程度減り味が染み込んだら火を止め休ませる（味がさらに染み込みます）
- 9
皿に盛り付け刻みネギをトッピングします。
お好みで一味、七味唐辛子、山椒をかけても美味いです。 -
コツ・ポイント
＊味付けはお好みで調整して下さい。
＊お皿に盛り付ける際におろし生姜を添えても美味しいです。
コラーゲンがとても豊富な鶏皮は膝関節、美肌効果にとてもよいです。
下茹するので脂や臭みが抜けて、味噌との相性が良くとても美味しいです。
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