キッチンカウンターにアルミホイルを敷きます。洗った牛乳パックを広げ、その上でハツと肝がくっついているのでわけます。

ハサミが便利です。ハツ周りの脂肪をハサミでチョキチョキ。膜にくっついてるので剥がしながら切る感じです。

キモについてる筋みたいなのは適当にハサミで取り除きます。なかに血塊があるのでだいたいでいいので取り除きます。

ハツをハサミで開いて中の血を流水で洗います。

鍋でヒタヒタに浸るぐらいの水をたいれ２０分ほど煮たら完成

今日明日使う分を除いて残りは4回分ほどに分けて冷凍します。