Nghêu ngâm mềm rửa sạch để riêng. Tỏi bỏ vỏ bầm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Để nồi hấp chờ sôi. Phi tỏi vàng xào sơ nghêu, nêm dầu hoà rồi tắc lửa trong chảo nhỏ.

Mướp khía bỏ vỏ cắt khoanh tròn, dày khoản 1-2 phân, xắp ra dĩa/đĩa. Đổ hết nghêu đã xào lên trên, cho vào nỗi hấp 10-15 phút tuỳ độ dày của miếng mướp đã cắt hoặc từ khẩu vị của mổi người muốn độ giòn của mướp.

Sau khi chín rắc hành lá lên trên ngay khi mở nắp nồi, tắc lửa và mang ra bàn. Có thể trang trí thêm với ngò/rau mùi. Cho tí tiêu nếu thích là xong.

Món này dùng mướp khía là ngon nhất vì độ giòn và ngọt. Ngoài ra còn có thể thay thế với bầu hoặc bí đao.