Làm sạch tai heo, luộc qua với hành củ và vài lát gừng, sau đó vớt ra cho vào thau đá 1 lúc để tai giòn rồi vớt ra rổ cho ráo

Xay/giã nhỏ tỏi riêng ướp với ít nước mắm. Phần này lát sẽ dùng để trộn với tai heo

Rau sống gồm lá sung, ngũ gia bì, kinh giới, đinh lăng, lá lốt, ngò gai, húng quế, bạc hà, lá mơ.... đặc sắc là ở lá sung, các loại khác tuỳ mình tìm được, nếu có lá gừng, lá cà phê non cũng ngon lắm luôn. Thái vài lát riềng sống, hành củ sống cuốn chung ăn bao ngọt

Nếu không có bột thính sẵn, dùng gạo ăn cơm rang vàng lên cho thơm, có thêm ít đậu xanh càng ngon, rang riêng từng loại. Để nguội rồi xay chung với nhau tới khi nhuyễn mịn

Làm nước mắm chua ngọt:
-Tỏi và ớt băm nhỏ cho vào chén, vắt 1/2 quả chanh vào ướp để khi trộn chung nước mắm tỏi và ớt sẽ nổi lên trên.

-Cho 4 thìa canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1/2 thìa cà phê mì chính quấy cho tan hoàn toàn, đun sôi rồi để nguội.

Cho tỏi ớt vào hỗn hợp đã nguội và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng. Như mình thấy vừa không cần thêm gì nữa

Lá chanh thái chỉ. Ai thích thì thái nhiều, còn không ít cho có mùi thơm thôi cũng được nhé

Tai heo sau khi để ráo, thái mỏng, nhỏ nhỏ dạng sợi vừa ăn, ảnh mẫu mình thái hơi to, nên khi ăn phần trong chưa có thính, làm lần đầu nên rút kinh nghiệm nè😅

Trộn tai heo với tỏi đã ướp nước mắm cho ngấm đều, nếu ưng ăn cay có thể trộn thêm ớt băm. Do nước nắm chua ngọt mình làm cay rồi nên không trộn thêm ớt ở bước này. Sau khi trộn tỏi nước mắm xong thì cho ít thính vào trộn trước, tránh cho hết 1 lần đảm bảo thịt đằng thịt, thính đằng thính ngay🤣

Bỏ thêm lá chanh thái chỉ trộn lên nữa là ăn được rồi nè. Cuốn với lá, chấm với nước mắm chua ngọt bao phê nè

Chúc các bạn thành công ♥️