Nel bicchiere del minipimer frullare a lungo i peperoncini con il sale (aggiungo 1/3 cucchiaino di yogurt bianco per dare inizio alla fermentazione alcuni usano un pezzetto di zenzero)

Coprire con una garza o carta da cucina

Mescolare ogni giorno e pulire i bordi del vaso per evitare la formazione di muffe lasciar fermentare 2 mesi al buio si formeranno delle bollicine e il composto diventerà più liquido e il sapore migliorerà molto

Aggiungere l’aceto e frullare con il minipimer a lungo poi attendere una settimana e frullare ancora

Filtrare e imbottigliare va tenuto sempre al buio per mantenere un bel rosso acceso se troppo piccante aggiungere aceto

Aspettare ancora una settimana

Il sapore e la piccantezza si valutano su bocconcini di pollo lesso il sapore delicato del pollo permette di dare un giudizio equilibrato

Raccolto e fermentazione 2025 poi verrà conservato al buio per il prossimo anno non sono i 3 anni in botte dell’originale ma sapore e consistenza migliorano di molto